淮安文化的特点是:一、淮扬菜,二、淮安民歌。
1.淮扬菜系:淮扬菜是中国四大菜系之一,起源于扬州和淮安地区,以淮安为代表,包括淮安、扬州、镇江、南京等地方风味。淮扬菜在烹调上擅长炖、焖、烧、煨、焐、蒸、炒;重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻。淮扬菜主要名菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝、平桥豆腐、文楼汤包、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、软兜长鱼、炝虎尾、雪花蟹斗、红烧划水、清炖鸡孚、金钱虾饼、翡翠烧麦、大煮干丝、三丁包子、文楼汤包、开洋蒲菜、文楼汤包、生炒甲鱼、开洋蒲菜、文楼汤包、文楼汤包、软兜长鱼等。