兰州饮食文化的特点是:一、以面为主,兼用米、杂粮。二、讲究烹调,擅长各种炒菜。三、口味偏重,喜辛辣,爱甜酸。四、注意花色品种,善于变换花样。五、注重营养价值,讲求科学配餐。六、名菜名点很多,如“酿皮子”、“灰豆汤”、“浆水面”等。
兰州饮食文化的特点是:一、以面为主,兼用米、杂粮。二、讲究烹调,擅长各种炒菜。三、口味偏重,喜辛辣,爱甜酸。四、注意花色品种,善于变换花样。五、注重营养价值,讲求科学配餐。六、名菜名点很多,如“酿皮子”、“灰豆汤”、“浆水面”等。七、民族风味浓郁,有回族的“清真”,也有汉族的“兰州料理”。